Segundo dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a produção de leite no mundo, entre 1.992 e 2.000, sofreu uma queda de aproximadamente 1%. Mas, algumas regiões como Oceania, Ásia e América do Norte e do Sul aumentaram a sua produção.

Os seis maiores países produtores de leite no cenário mundial são: Estados Unidos, Índia, Rússia, Alemanha, França e Brasil. A produção de leite no Brasil, em 2003, foi de 23,16 bilhões de quilos, correspondendo a 5,7% da produção mundial, que foi de 403,48 bilhões de quilos